Wat zijn koolhydraten?

Koolhydraten zijn, net als vetten en eiwitten  macrovoedingsstoffen. Koolhydraten leveren net als vetten vooral energie. Het lichaam gebruikt koolhydraten als brandstof. 1 gram koolhydraten levert 4 kilocalorieën. Alle koolhydraten in de voeding zijn opgebouwd uit een of meer suikermoleculen. Je hebt de

monosacchariden (1 suikermolecuul) zoals glucose en fructose
disacchariden (2 suikermoleculen) zoals saccharose (wat wij kennen als suiker) en lactose (wat wij kennen als melksuiker)
polysacchariden (een heleboel suikermoleculen) zoals zetmeel
Na de vertering komen de koolhydraten voornamelijk als glucose in het bloed. De glucose wordt normaal gesproken vervolgens snel opgenomen door de weefsels die het kunnen verbranden of wordt opgeslagen voor een kleine voorraad in de lever en de spieren.